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Les grillades à consommer…sans modération.
Une référence depuis 1987
L’été s’installe en Haute-Savoie, à Ville-La-Grand avec ses journées ensoleillées et ses repas entre amis… Et quoi de mieux qu’une bonne pièce de viande grillée au barbecue à partager ?
Nous parlerons aujourd’hui des meilleurs produits pour réussir son barbecue, vous découvrirez également des conseils de cuisson mais aussi les accompagnements estivaux à marier avec vos viandes grillées. En bref, tous les secrets des Maîtres Bouchers pour devenir le roi des barbecues et pour épater tous vos convives.
Quelle viande choisir pour réussir son barbecue ?
Le choix de la pièce de viande est primordial pour un barbecue réussi. Chez les Maîtres Bouchers, situés dans la zone artisanale d’Annemasse proche de Genève, grâce à nos 35 ans d’expérience, notre équipe vous conseillera au mieux sur le choix de la viande à griller en fonction des envies gourmandes de chacun.
Vous pourrez retrouver au choix : des côtes de bœuf, des ribs, des cuisses de poulet marinées, et des brochettes en tout genre : boeuf, poulet, dinde, veau… sans oublier tout notre large choix de saucisses faites maison !
LES CONSEILS DE PRO POUR UNE CUISSON AU BARBECUE RÉUSSIE.
Avant toute chose, sortez votre viande au moins 1h avant sa cuisson sur le barbecue. Il est important qu’elle puisse être à température ambiante avant la cuisson pour qu’elle retrouve son côté tendre et souple. Si vous ne la sortez pas avant, la température de votre frigo risque de la rendre trop ferme et de la figer.
Le moment idéal pour la poser sur la grille de votre barbecue sera quand les braises commenceront à blanchir. Autre méthode : vous devez pouvoir approcher votre main jusqu’à 10 cm de la grille du barbecue…mais attention : pas plus !
Déposez ensuite votre viande et déplacez-la immédiatement afin qu’elle n’attache pas. Pour le temps de cuisson nos bouchers vous délivreront leurs plus grands secrets en fonction du morceau choisi…
Pour vérifier la cuisson de votre viande, ne la piquez surtout pas avec une fourchette ou un couteau ! Palpez-la à l’aide d’une cuillère en bois ou d’une pince : plus c’est dur, plus c’est cuit ! Vous pourrez agrémenter votre pièce de viande d’herbes de Provence ou de thym, mais ne saler qu’à la fin de la cuisson si votre viande est “nature”.
Avant de servir la viande, laissez-la reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Et hop c’est prêt !
LES CONSEILS DE PRO POUR UNE CUISSON AU BARBECUE RÉUSSIE.
L’incontournable pomme de terre sous toutes ses formes se prête parfaitement pour un barbecue. Et pour un peu plus d’originalité vous pourrez réaliser des brochettes de pomme de terre grenaille, assaisonnées avec des herbes de Provence ou de romarin, qui pourront se griller sur le barbecue.
Les légumes de saison sont souvent très appréciés pour accompagner vos grillades. Vous retrouverez les courgettes, les aubergines et les poivrons parfaits en ratatouilles, tians, clafoutis salés, ou tout simplement grillés au four ou au barbecue, arrosés d’huile d’olive et d’herbes.
Si vous souhaitez un accompagnement plus léger vous pourrez opter pour des salades pleines de fraîcheur en n’hésitant pas à y ajouter des fruits pour un peu plus de pep’s : tomates et fraises, concombres et melons et bien d’autres…